位於新埔的「金漢柿餅」是當地相當有名且廣為人知，柿餅的最佳產季為每年9~翌年1月，台灣柿的品種相當多，軟甜脆澀樣樣都有，朋友說筆柿製成的柿餅是她認為最好吃的，而現在(11下旬~1月下旬)正是筆柿的時節，小編我必定要親自嚐嚐。
新竹的柿餅為什麼那麼好吃呢? 每年的九月，最大陣風可達九級，相當於輕度颱風，新竹風造就了新埔曬柿產業，當地居民稱之為九降風，削了皮的柿子，因風吹而乾燥，也因此製成了美味可口的柿子乾。
拍拍吃吃美味的柿餅後，還可以至附近的福祥仙人掌園，不用入園費，不只有許多樣式的仙人掌，還有各種不同科屬的多肉植物，讓新埔景點更增一處。
「地理位置」
金漢柿餅:
福祥仙人掌園：
目前食用柿子分為兩種：
一、高山甜柿：此種甜柿可直接食用，相當甜脆
二、平地澀柿：必需經過處理脫澀後才可食用(台灣最主要的品種)
「澀柿食用方式」澀柿的一柿三吃：
1. 泡水成水柿 →脆柿、浸柿
2. 削皮風乾製成→柿餅、柿子乾
3. 熟透(氣體催熟)→紅柿(軟柿)
櫃台有各種柿餅的販售
有像紅柿一樣口感的爆漿柿餅
小編喜歡軟Q口感，所以選了一般的筆柿餅
削了皮的柿子，於日曬時，柿子利用生物能來進行後熟與糖化，藉輻射熱加速催化，再藉由不同光譜來啟動光敏酵素，加上日夜溫差，幾天後，柿子不澀了，還會由本身的清甜香轉為蜜甜，這就是為什麼新埔柿餅得以如此有名氣，真的是外面所嚐不到的，而且老闆說，柿餅若放至冷凍，解凍後依然好吃喔!
您看看，這黃橙橙的柿餅，一口柿餅一口熱茶，超級搭的啦，柿餅季節即將結束，大家是不是要趕緊來嚐嚐呢?
柿餅品種的賞味時間：
1、牛心柿→9月中旬~11月下旬
2、石柿→10月中旬~11月下旬
3、筆柿→11月下旬~1月下旬
福祥仙人掌園
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